17 sept, 2014

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Recette Gnocchis – Refuge du Col d’Allos – Pays du Haut Verdon – Photo

Recette des gnocchis  Refuge du Col d'Allos mafouxdallos.fr

Recette des gnocchis
Refuge du Col d’Allos
mafouxdallos.fr

Pour découvrir nos vallées il faut aussi savoir découvrir la cuisine locale. Et rien de tel que de se faire expliquer les recettes par ceux qui les portent au quotidien. En effet, Pierre et Sophie avec leur restaurant , le refuge du Col d’Allos, proposent ces plats faits maison en période estivale. Il me parut donc évident que de me rapprocher de nos deux restaurateurs dont la notoriété dépasse très largement les frontières du pays du Haut Verdon.. Grand merci pour leur générosité, et la transmission de leur savoir.

Ingrédients (pour 6 personnes): 

  • 9 grosses pommes de terre « vieilles » de la Ferme fromagère Sainte Brigitte. Il est indispensable d’avoir de veilles patates, car sinon votre plats sera raté.
  • Farine
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Recette:

Faire cuir les vieilles patates et les mixer puis mélanger avec de la farine. La farine sert juste à lier la purée pour en faire une pâte. Donc il faudra en rajouter progressivement. En gros 20% ,

Mettre la pâte en forme de boule . ( elle devra avoir la même consistance qu’une pâte à pain.

Puis faire des petits rouleaux, les couper et les déposer sur une planche en bois recouverte de farine. Attention à ne pas laisser les gnocchis trop longtemps car la patate absorbe la farine. Donc les remuer de temps en temps, et remettre de la farine dessus si celle ci deviennent trop humides.

Enfin faire bouillir l’eau, y mettre de l’huile d’olive et plonger les gnocchis. Une fois qu’ils remontent les servir avec de la daube de sanglier par exemple.

Recette des gnocchis  Refuge du Col d'Allos mafouxdallos.fr

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Refuge du Col d’Allos
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Refuge du Col d’Allos
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Refuge du Col d’Allos
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Une tuerie !!

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